Conoce al productor detrás de este café: Raúl Mamani
Raúl Mamani cultiva café en la selva de Sandia, en Puno, cerca de los 2.000 m s. n. m. Trabaja con su familia y lleva más de dos décadas en el oficio. Por eso sabe que la calidad empieza en la cosecha: «Practicamos cosecha selectiva con granos maduros sanos y no con cafés caídos al suelo», explica.
Además, es socio de la Central de Cooperativas Cafetaleras de los Valles de Sandia. Su marca, Uchuñari Coffee, toma el nombre del uchuñari, que es el coatí en aymara. Así, en Cafés Peruanos este café llega a ti con su nombre y con una historia propia.
Su calidad ha sido reconocida
No es una afirmación nuestra: es un resultado medido. Por ejemplo, en 2017 fue reconocido en la feria Global Specialty Coffee Expo, en Seattle. Además, en 2022 fue segundo en los Premios Café Símbolo de Pequeños Productores, en Milán, entre más de 80 países. Por su parte, ha sido bicampeón nacional de cafés de calidad.
Estos reconocimientos son de Raúl Mamani como productor. Así, recibes el trabajo de un caficultor con trayectoria reconocida, con todos los datos del café a la vista.
Todo lo que necesitas saber del café
- Marca: Uchuñari Coffee.
- Origen: Sandia, región Puno.
- Altitud: cerca de los 2.000 m s. n. m.
- Variedades: Big Bourbon y Geisha.
- Proceso: lavado.
- Tueste: medio.
- Presentación: bolsa de 250 gr, en grano entero.
- Frescura: café de tueste reciente en cada pedido.
Qué esperar en la taza
Por lo general, un café lavado de tueste medio da una taza limpia y equilibrada, con acidez moderada. Sin embargo, esta es una referencia del proceso y no una nota de cata de este lote. Por otro lado, la mezcla de Big Bourbon y Geisha puede dar matices distintos a una sola variedad.
Cómo prepararlo y conservarlo
Viene en grano entero, así que conviene molerlo justo antes de preparar. Además, 250 gr rinden entre 14 y 16 tazas, a razón de 16 gr por taza. Por último, para conservarlo, guárdalo bien cerrado, en un lugar fresco y seco, lejos de la luz.
Un caficultor de las alturas de Sandia y un coatí que le da nombre a su marca: así empieza esta taza. Envíos a todo el Perú.
Preguntas frecuentes
¿Qué es el café de coatí y por qué se llama Uchuñari?
Uchuñari significa coatí en aymara. Según se ha publicado, estos animales comen los frutos más maduros y los granos se recogen después, se lavan y se secan. Por eso la marca toma ese nombre.
¿Qué molienda debo usar, y qué hago si no tengo molino?
Para prensa conviene una molienda gruesa, para filtro una media y para cafetera italiana una media-fina. Asimismo, si no tienes molino, puedes escribirnos por WhatsApp y te orientamos.
Reseñas
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