Conoce al productor y el proceso: Genaro Cahuana y el café del misha
Popó de Misha viene de la Finca Experimental Candelaria, en Alto Inambari, provincia de Sandia, Puno. La dirige Genaro Cahuana, el productor detrás de esta marca. Además, el café se cultiva a 1.950 m s. n. m., con las variedades Big Bourbon y Geisha.
El proceso: qué hace el misha y cómo llega el grano a tu taza
El misha es el nombre local del coatí. Asimismo, es una especie silvestre y, en la selva central, también se le conoce como mishasho. Por eso, en este café cumple una sola tarea: come los frutos maduros del cafeto.
Según la ficha del café, el animal consume los frutos y los granos salen intactos. Después, como explica Andina, el personal de las cafeteras recolecta esas semillas para procesarlas. Por último, este lote pasa por un proceso lavado y se tuesta a nivel medio.
Contamos el proceso con lo que sabemos con certeza. Por eso, si el productor nos da más detalle, lo añadiremos a esta ficha.
Todo lo que necesitas saber del café
- Marca: Popó de Misha, Exotic Coffee.
- Productor: Genaro Cahuana, de la Finca Experimental Candelaria.
- Origen: Alto Inambari, provincia de Sandia, Puno.
- Altitud: 1.950 m s. n. m.
- Variedades: Big Bourbon y Geisha.
- Proceso: lavado.
- Tueste: medio.
- Puntaje en taza: de 88 a 89 puntos.
- Presentación: bolsa de 250 gr en grano entero, con cierre zip.
- Frescura: café de tueste reciente en cada pedido.
Qué esperar en la taza
Por lo tanto, con 88 a 89 puntos, este lote está entre los de mayor puntaje de la tienda. Por lo general, un café lavado de tueste medio da una taza limpia y equilibrada, con la acidez bien definida. Sin embargo, esa es una referencia del proceso y no una nota de cata de este lote.
Cómo prepararlo y conservarlo
Se vende en grano entero, así que conviene molerlo justo antes de preparar. Además, 250 gr rinden entre 14 y 16 tazas, a razón de 16 gr por taza. Por último, guárdalo en un lugar fresco y seco, bien cerrado y lejos de la luz.
Es un café poco común, de una finca de altura, con su productor, su origen y su proceso a la vista. Envíos a todo el Perú.
Preguntas frecuentes
¿Cómo se hace un café de coatí?
El coatí, llamado misha, come los frutos maduros del cafeto. Después se recolectan los granos que salen intactos y se procesan. En este lote, el proceso es lavado y el tueste, medio.
¿Qué significan los puntos en taza?
Son la nota que un catador profesional le da al café, en una escala de 100. La SCA toma 80 puntos como referencia del café de especialidad, y en el mercado peruano suele esperarse desde unos 84. Este lote cumple ambas referencias.
Reseñas
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