Conoce al productor detrás de este café: Roberto Vilca
Roberto Vilca cultiva café en su finca La Candelaria, en Alto Inambari, provincia de Sandia, Puno, cerca de los 1.700 m s. n. m. Llegó desde el distrito de Arapa en busca de mejores oportunidades y es uno de los pioneros del café en su zona.
Por otro lado, bautizó su finca con el nombre de la Virgen de la Candelaria, de quien es devoto. Además, trabaja bajo un sistema agroforestal con pinos y probó Caturra rojo antes de encontrar en el Borbón mejores resultados en taza. Así, en Cafés Peruanos este café llega a ti con su nombre.
Su calidad ha sido reconocida
No es una afirmación nuestra: es un resultado medido. Por ejemplo, en 2021, un lote lavado de Borbón rojo quedó en el puesto 8 de la Cup of Excellence Perú. Obtuvo 88,38 puntos. Este lote es de la misma finca, pero no es el lote de la competencia.
Así, recibes el trabajo de un productor con trayectoria reconocida, con todos los datos del café a la vista.
Todo lo que necesitas saber del café
- Origen: finca La Candelaria, Alto Inambari, Sandia, región Puno.
- Altitud: cerca de los 1.700 m s. n. m.
- Variedades: Borbón rojo, Caturra roja y amarilla, Typica y Geisha.
- Proceso: lavado.
- Tueste: medio.
- Puntaje en taza: de 86 a 87 puntos.
- Presentación: bolsa de 250 gr, en grano entero.
- Frescura: café de tueste reciente en cada pedido.
Qué esperar en la taza
El tueste medio deja notas de mango, ciruela, vainilla y caramelo. Además, la acidez es alta y cítrica, y se equilibra con un cuerpo cremoso. Por último, el postgusto es dulce y duradero. Asimismo, el proceso lavado preserva la pureza y el aroma del grano.
Cómo prepararlo y conservarlo
Viene en grano entero, así que conviene molerlo justo antes de preparar. Además, 250 gr rinden entre 14 y 16 tazas, a razón de 16 gr por taza. Por último, para conservarlo, guárdalo bien cerrado, en un lugar fresco y seco, lejos de la luz.
Una finca con nombre de fe y un productor que se abrió camino en Alto Inambari. Esta bolsa lleva su historia. Envíos a todo el Perú.
Preguntas frecuentes
¿Qué significan los puntos en taza?
Son la nota que un catador profesional le da al café, en una escala de 100. La SCA toma 80 puntos como referencia del café de especialidad, y en el mercado peruano suele esperarse desde unos 84. Por eso, sirve para comparar entre lotes.
¿Qué molienda debo usar, y qué hago si no tengo molino?
Para prensa conviene una molienda gruesa, para filtro una media y para cafetera italiana una media-fina. Asimismo, si no tienes molino, puedes escribirnos por WhatsApp y te orientamos.
Reseñas
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